晴れのち雨ときどき畑





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おしらせ :: 2010/08/31(Tue)

いつもありがとうございます

9月1日午後2時30分より16時までTV取材のため
お店での対応を少しお待ちいただく場合があるかもしれません。

申しわけありませんがよろしくお願いします。





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天草 :: 2010/08/30(Mon)

海の海藻マクサが主に天草の原料となっています。
干潮線から3m~10mの所に生息し大きさは10cm~30cm
寿命3年から5年の多年草です。

現在も通常海女さんによる素潜り法で採取されています。
愛知県知多半島では酸素ボンベによる採取がなされています。

けれど乱獲防止、資源保護のため酸素ボンベの1日の数は取り決めがあります。

だから補足分は年間1000tも韓国、北朝鮮、中国、チリ、モロッコ、ポルトガルより
輸入。(おもに寒天の原料として)
一時期寒天ダイエットでスーパーから消えた商品です。

さて、天草からところてんを作るにはもちろん国産の方が品質はよいです。
これ松江市愛鹿産のいただきもの。
何回も水で洗って天日で干して金色に輝いています。

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らいおんの髪の毛みたい・・

水にさらしてゴミを取り除きます。


天草・・20g
水・・2L

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酢は使いませんよ。酢を入れると早く煮えるんですけど、酢なしで煮詰めていきます。
一時間中火で煮詰めます。

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漉して出来ました。
2番だしも使えます緩ければカップに直接入れて固めます。

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せっかくなのでところてんつきで一気にどうぞ

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ところてんのトッピングといえばしょう油+梅酢+ごまかのりでしょうか?

お子様には果汁でどうぞ




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勉強会のおしらせ :: 2010/08/29(Sun)

残暑お見舞い申しあげます。
皆様お元気でお過ごしでしょうか。


伊藤先生による食養勉強会は次回は秋です。


日時:11月21日(日)
   
   11:30受付
   12:00~13:30 症状の陰陽の見分け方
                発熱、嘔吐、下痢、生理痛、肩こり

   14:15~15:45 呼吸器の病気
                かぜ症候群、インフルエンザ、肺炎、肺がん

会費:3,000円(軽食付き)

場所:木次経済産業会館チェリヴァホール3F会議室

受付いたしております。
ご連絡お待ちしています。




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仕込み :: 2010/08/06(Fri)

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明日のベジバーガーはコーフーカツです

松笠小学校にておまちしています。


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ケータリング :: 2010/08/06(Fri)

7月30日12名様
こんな感じ↓↓でうけたまわらせて頂いています。

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ありがとうございます。
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アレンジ料理 :: 2010/08/06(Fri)

先日JAの婦人部さんにお料理教室をさせていただきました。
そのなかで
切干大根とサラダ昆布の煮物

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切干大根はさっと洗います。
サラダ昆布もさっと洗います。

①お鍋にサラダ昆布、切干大根、海塩と重ねすこし水をひきます。
②ふたをし、中火で湯気が出たら天地返しをして、
 熱いうちに梅酢かリンゴ酢をいれて醤油で味付けます。

きゅうりの千切りを混ぜるとさらだに。
はるさめを湯がいて、春巻きの皮につつんで揚げると春巻きに。
くずあんでとじて豆腐ステーキにかけるとあんかけ豆腐に。

アレンジできる料理も大好き。


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臨時休業とセールのおしらせ :: 2010/08/01(Sun)

いつもありがとうございます。

お盆休み8月11日(水)より22日(日)までお休みいたします。

なお、お盆セール9日(月)10日(火)は全品10%offさせていただきます。


おまちしています


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