晴れのち雨ときどき畑





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ビーガンおせち :: 2010/01/01(Fri)

新年あけましておめでとうございます。
本年もどうぞよろしくお願いいたします。

名称未設定-

ごぼうの昆布巻き
 ①日高昆布は前日に戻しておきます。
 ②ごぼうを油でいい香りがつくまで転がして焼きます。
 ③昆布にごぼうを巻いて楊枝でとめます。
 ④戻した昆布だしでゆっくり煮ます。
 ⑤最後にしょう油を入れ含め煮します。
 ⑥さっと湯がいた水菜で結びます。
どんこの揚げ煮
 ①どんこは水で戻しておく。
 ②戻し汁にしょう油を入れて煮る。
 ③煮たどんこをとりだし格子状に切れ目を入れくずを振って油で揚げる。
 ④②の汁に入れて強火で含め煮する。
きんとん
 ①さつまいもは塩を振り蒸す。
 ②りんごをいちょう切り塩水にくぐらせミカンジュースで煮る。
 ③マッシュした①を入れて練る。
 ④冷めてから中に甘栗を入れて茶きんにしぼる。
黒豆
 ①豆を水につけ、一晩置く。
 ②土鍋で小さい正方形に切った昆布を入れて煮る。
 ③柔らかくなったら、玄米米飴、もち米飴、海塩、しょうゆ少しで味をつける。


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